Einen Gastraum Tisch für Tisch lesen
Restaurants setzen bereits Kameras ein, und fast das gesamte Aufzeichnungsmaterial wird erst dann gesichtet, wenn bereits etwas schiefgelaufen ist. Koca Ventures hat ein Bildverarbeitungssystem entwickelt, das diese Aufzeichnungen während der Schicht auswertet und dem Servicepersonal umsetzbare Hinweise liefert, ganz ohne jegliche biometrische Funktionen.
- BrancheGastgewerbe und Gastronomie
- ZusammenarbeitVision System und Operations Backend, vollständig im eigenen Haus entworfen und gebaut
- StatusFunktionsfähige Version, die sich noch in der Entwicklung befindet
Tischinformationen für das Lokal
Das System nutzt die normalen Kamerabilder aus dem Raum, den eine Veranstaltungsstätte ohnehin bereits überwacht, konzentriert sich dabei ausschließlich auf den vom Bediener markierten Essbereich und liefert Informationen zu den Tischen: welche besetzt sind, welche leer sind, auf denen jedoch noch Teller und Gläser stehen, und an welchen Tischen ein Besuch durch das Personal registriert wurde.
Das Team des Lokals kann Tischbelegung, Abräumstatus und erfasste Besuche einsehen. An die Betriebsleitung werden lediglich Zahlen, niemals Bildmaterial weitergeleitet; es wird keine Empfehlung ausgesprochen, bis das System über genügend eigene Geschäftsdaten des Lokals verfügt, um sie zu rechtfertigen, und das System verfügt über keine biometrischen Funktionen. All dies zusammen ist der Grund, warum es den Gästen und Mitarbeitern eines Lokals erklärt werden kann.
Was ein Gastraum einem Vision System abverlangt
Die Erkennung ist der einfache Teil. Was diesen Aufbau geprägt hat, sind die Einschränkungen, die ein Raum voller Gäste hinsichtlich der Lösungsmöglichkeiten mit sich bringt.
Kameras, die nur zurückblicken
Die Kameras eines Betriebs zeichnen durchgehend auf, und angesehen wird das Material nach einer Beschwerde. Solange sich der Anlass der späteren Beschwerde noch beheben ließe, erfährt im Service niemand davon.
Informationen zu den Tischen während einer geschäftigen Servicezeit
Das Servicepersonal benötigt während der gesamten Schicht einen klaren Überblick über die besetzten Tische und diejenigen, die noch abgeräumt werden müssen.
Ein Gastraum braucht verlässliche Tischinformationen
Ein Grundriss, der sich jede Sekunde ändert, liefert keine Informationen, und die Mitarbeiter schauen nach der ersten Schicht gar nicht mehr darauf.
Informationen zum Tischservice
Jede dieser Funktionen kann ein Veranstaltungsort selbst überprüfen.
Keine biometrischen Funktionen
Das System berichtet über Tische. Es verfügt über keinerlei biometrische Funktionen, und es können auch keine aktiviert werden.
- Zu keinem Zeitpunkt sind biometrische Funktionen verfügbar
- Informationen zur Tischbelegung und zum Abräumen für das Servicepersonal
- Außerhalb des markierten Essbereichs wird nichts analysiert
Tischstatus, auf den sich das Servicepersonal verlassen kann
Die Benutzeroberfläche unterscheidet zwischen besetzten Tischen, leeren Tischen und Tischen, die auf Abräumung warten.
- Entwickelt für einen stabilen Tischstatus
- Ein leerer Tisch und ein Tisch, der noch abgeräumt werden muss, werden unterschiedlich dargestellt
- Pro Tisch erfasste Besuche des Personals
Belegung und Abräumstatus, pro Tisch
Das Team des Lokals kann Belegung und Abräumstatus der Tische im Gastraum einsehen.
- Informationen zur Auslastung des Speisebereichs
- Tische, die noch abgeholt werden müssen, werden separat aufgeführt
- Änderungen am Layout geprüft
Zahlen vor Ort
Die Betriebsdaten werden vor Ort verarbeitet, und das Team des Lokals kann Tischbelegung und Abräumstatus einsehen; das Bildmaterial wird analysiert und anschließend gelöscht.
- Informationen zu den Tischen und zur Raumaufteilung am Veranstaltungsort
- Die Personalakten werden gemäß den internen Genehmigungsvorschriften der Veranstaltungsstätte verwaltet
- Wurde der Raum umgestellt, meldet das System das, statt gegen einen veralteten Plan zu berichten
Was die Einschränkungen eingebracht haben
Informationen zur Tischbelegung und zum Abräumen für das Team des Veranstaltungsortes.
Nur Zahlen
Informationen für das Serviceteam
Das Videomaterial verbleibt auf der hauseigenen Hardware des Lokals, und das Team vor Ort erhält Informationen zur Tischbelegung und zum Abräumstatus. Ausnahmen bilden die Arbeitsschritte des Bedieners, für die ein Bild erforderlich ist, beispielsweise das Markieren von Tischgrenzen auf einem Standbild. Diese sind bewusst vorgesehen, können ein- und ausgeschaltet werden und stellen niemals einen kontinuierlichen Stream dar.
Tischservice
Worauf das System aufbaut
Das System verfügt über keine biometrischen Funktionen. Dies ergibt sich aus seiner Bauweise, und es ist keine Richtlinie erforderlich, um diese hinzuzufügen.
Sagt, wenn es nicht kann
Empfehlungen
Das Empfehlungssystem nutzt Statistiken, die ein Manager nachvollziehen und hinterfragen kann, und gibt keine Prognosen ab, solange es nicht über eine ausreichend lange Reihe von Geschäftsdaten des Lokals selbst verfügt. Bis dahin gibt es Auskunft darüber, wie weit es bereits ist, statt eine sichere Schätzung abzugeben.
Blicken Ihre Kameras nur zurück?
Wenn Sie ein Vision System für einen Betrieb mit Menschen darin erwägen, sind die Einschränkungen der interessante Teil des Gesprächs. Erzählen Sie uns von dem Raum und davon, was gemeldet werden soll.
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