Analizar un comedor, mesa por mesa
Los restaurantes ya cuentan con cámaras, y casi todas esas grabaciones solo se revisan cuando ha ocurrido algún incidente. Koca Ventures ha desarrollado un sistema de visión que analiza esas mismas grabaciones mientras se desarrolla el turno e informa de lo que el personal de sala puede hacer al respecto, sin ningún tipo de capacidad biométrica.
- SectorHostelería y restauración
- Tipo de trabajoSistema de visión y backend de operaciones, diseñados y construidos en casa
- EstadoVersión funcional en fase de desarrollo continuo
Información sobre las mesas del recinto
El sistema toma las imágenes de las cámaras normales de la sala que el local ya está vigilando, se centra únicamente en la zona del comedor que el operador ha marcado e informa sobre las mesas: cuáles tienen comensales sentados, cuáles están vacías pero aún tienen platos y vasos, y en cuáles se ha registrado la visita de un miembro del personal.
El equipo del local puede consultar la ocupación de las mesas, el estado de recogida y las visitas registradas. Lo que se transmite al departamento de operaciones son cifras, nunca imágenes; no se ofrece ninguna recomendación hasta que el sistema disponga de un historial comercial del local lo suficientemente amplio como para justificarla, y el sistema no tiene capacidad biométrica. Todos estos factores juntos explican por qué se puede explicar a los clientes y al personal del local.
Lo que un comedor le exige a un sistema de visión
Las detecciones son la parte más sencilla. Lo que ha marcado esta versión son las limitaciones que impone una sala llena de invitados a la forma en que se puede resolver el juego.
Cámaras que solo miran hacia atrás
Las cámaras de un local graban de forma continua y ese material se revisa después de una queja. Mientras aquello que motivará la queja todavía tiene arreglo, en la sala no se entera nadie.
Información sobre las mesas durante un turno de mucho trabajo
El personal de sala necesita tener una visión clara de las mesas ocupadas y de las que están pendientes de ser liberadas, y necesita tenerla mientras dura el turno.
Un comedor necesita datos fiables sobre las mesas
Un plano que cambia cada segundo no aporta ninguna información, y el personal deja de consultarlo tras el primer turno.
Información sobre el servicio de mesa
Cada una de estas características es algo que cada recinto puede comprobar por sí mismo.
Sin funciones biométricas
El sistema informa sobre las mesas. No dispone de ninguna función biométrica y no es posible activar ninguna.
- No hay ninguna función biométrica en ningún momento
- Información sobre la ocupación y el estado de recogida de las mesas para el equipo de sala
- No se analiza nada que se encuentre fuera de la zona de comedor señalizada
Un estado de mesa en el que el personal de sala puede confiar
La interfaz distingue entre las mesas ocupadas, las mesas vacías y las mesas que están a la espera de ser despejadas.
- Diseñado para garantizar la estabilidad de la mesa
- Una mesa vacía y una mesa que aún hay que recoger se muestran de forma diferente
- Visitas del personal registradas por mesa
Ocupación y recogida, por mesa
El equipo del local puede comprobar la ocupación y el estado de recogida de las mesas del comedor.
- Información sobre el aforo del comedor
- Las mesas pendientes de liquidación se muestran por separado
- Se han revisado los cambios en el diseño
Solo cifras, procesadas en el local
La información operativa se procesa en el propio local, y el equipo del local puede comprobar la ocupación y el estado de recogida de las mesas; las imágenes se analizan y se descartan.
- Información sobre las mesas y la distribución del recinto
- Los expedientes del personal se gestionan según las normas propias del recinto.
- Si la sala se ha reorganizado, el sistema lo señala en lugar de informar contra un plano caducado
Lo que compraron esas restricciones
Información sobre la ocupación y el estado de recogida de las mesas para el equipo del local.
Solo cifras
Información para el equipo de sala
El vídeo permanece en el propio equipo del local, y el equipo del local recibe información sobre la ocupación y el estado de recogida de las mesas. Las excepciones son los pasos del operador que requieren una imagen, como marcar los límites de una mesa en un fotograma fijo. Se trata de acciones deliberadas, que se pueden activar o desactivar y que nunca constituyen una transmisión continua.
Servicio de mesa
En qué se basa el sistema
El sistema no cuenta con funciones biométricas. Se trata de una característica inherente a su diseño, por lo que no es necesario añadirla mediante ninguna política.
Dice cuándo no puede
Recomendaciones
El sistema de recomendaciones utiliza estadísticas que un gestor puede interpretar y cuestionar, y se niega a hacer predicciones hasta que disponga de un historial de operaciones del propio local lo suficientemente extenso. Hasta entonces, informa de en qué punto del proceso se encuentra, en lugar de ofrecer una estimación con un alto grado de certeza.
¿Sus cámaras solo miran hacia atrás?
Si está valorando un sistema de visión para una operación con personas dentro, las restricciones son la parte interesante de la conversación. Cuéntenos cómo es la sala y qué necesita que informe.
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